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生物科技公司测试连锁店 25款咖啡疑含毒素雌激素!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2019-03-07 22:18 我要评论

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  随着各大咖啡品牌的大力推广,现代人对于咖啡已经毫不陌生,但依然有不少人对于这类“帕来品”心存顾虑,尤其是对咖啡中的咖啡因谈之色变,然而,除了咖啡因以外,咖啡还会不会有其他有害物质?!近期,香港生物科技公司“水中银”采用生物检测技术,检测香港多间连锁咖啡店及餐厅的37杯咖啡,只有12杯通过毒理测试,其余25杯咖啡则被验出含急性毒或雌激素,或可导致不育或伤肝致癌。

 

水中银检测37款咖啡,仅12款通过毒理测试,不含雌激素或急性毒素。

 

  水中银在香港本地不同的咖啡店及餐厅购买37杯咖啡,除有香港自家品牌外,亦有来自法国、意大利、新西兰、英国及美国的品牌,包括“Agnes B Café”、“Starbucks”、“McCafé”、“Pret A Manger”、“Pacific Coffee”及“Cova”等。

 

  37杯咖啡的类别:

  12杯泡沫咖啡(Cappuccino)

  13杯美式咖啡(Americano / American Black)

  12杯特浓咖啡(Espresso)

 

  水中银利用转基因鲭鳉鱼自由胚胎,检测类雌激素内分泌干扰素技术,并以斑马鱼胚胎作急性毒理测试,发现37个咖啡样本当中,只有12个样本通过上述2项测试,23款含急性毒素,7款含有雌激素。

 

转基因鲭鳉鱼胚胎类雌激素测试,污染物达到一定浓度时会发出绿色荧光

 

  值得注意的是特浓咖啡和美式咖啡含急性毒素的比例较高,13款美式咖啡中,只有3个被评为表现卓越;12杯特浓咖啡当中,亦只有3个样本过关;至于12个泡沫咖啡样本中,则有一半共6款表现卓越被评为绿鱼。

 

  水中银联合创办人兼首席技术官陈雪平解释,类雌激素内分泌干扰素会扰乱内分泌系统,并已证实与癌症、不育、过早发育、精神错乱有关。

 

  至于急性毒理测试,可检测过千种有毒化学物质,因斑马鱼与人类对疾病有关的基因相似度高达84%,即对斑马鱼有害的物质,对人类也极有可能有害。

 

  陈指,测试中发现有25个样本未能通过急性毒测试,占所有样本超过2/3。她解释,以斑马鱼胚胎的急性毒理测试中,可侦查到过千种有毒化合物,成份复杂,部份更可致癌物质。根据现有资讯,计算每杯的咖啡因,已证实咖啡因浓度不会令鲭鳉鱼及斑马鱼胚胎死亡,故排除咖啡因在是次测试中造成影响。

 

 

  她又指,虽然斑马鱼胚胎的急性毒理测试,暂不能确切测量到咖啡内含哪一种毒素,但早前已有研究指咖啡经过高温烘焙,会产生可能令人类患癌的物质丙烯酰胺(Acrylamide);亦有说咖啡豆内有农药残留,又或因储存不当或运输过程中,产生伤肝的黄曲毒素。

 

  12款不含毒素和类雌激素的咖啡名单:

  “agnès b. CAFÉ”Regular Coffee($36 / regular)

  “fuel espresso”Café Americiano($39 / regular)

  “Starbucks”Caffe Americano($30 / tall)

  “McCafé”Cappuccino($14 / M)

  “Pret A Manger”Cappuccino($34 / regular)

  “Pacific Coffee”Cappuccino($34 / tall)

  “Segafredo Zanetti Espresso”Cappuccino($35 / regular)

  “Cova”Cappuccino($34 / small)

  “fuel Espresso” Classic Blend Cappuccino($52 / regular)

  “agnès b. CAFÉ”Double Espresso($30 / double)

  “McCafé” Espresso($15.5 / regular)

  “Pret A Manger”Espresso($20 / regular)

 

  有长期关注食品安全资讯的爱好者,或者会对这个香港“水中银”生物科技公司有点印象。在2017年7月,这个“水中银”生物科技公司就曾以类似的原理测试市面上11个品牌、共30款的速溶咖啡样本。发现速溶咖啡的毒性水平较连锁店咖啡高出1.8倍,有多达33%样本未能通过毒性测试。

 

 

  在关于速溶咖啡的调查中发现大部分样本中的咖啡含量只占总成分5-9%,并不是致毒源头,推断其毒性主要来自其余90%的饮品添加剂,包括稳定剂、乳化剂、防凝结剂、调味剂等。

 

  成立于 2010 年的“水中银”生物科技有限公司瞄准食品、护肤化妆品、保健品、母婴用品等消费品市场,以生物检测技术作为传统理化成分检测的补充,用一尾尾“小鱼”搅动各大消费品行业安全标准。水中银研发的斑马鱼胚胎急性毒测试、转基因鲭鳉鱼胚胎类雌激素测试及产品成分筛查算法,拥有前处理技术、测试流程专利池及数据库,并已实现商业化落地。

 

 

  就目前而言,相比精准分析单一化学成分的传统检测手段,生物检测的优势是能够快速全面地反映产品的生物学毒性,不受限于标靶范围内的已知毒素,且能反映出多种成分混合后的综合生物毒性,规避“鸡尾酒效应”风险。

 

  据36氪报道,水中银拥有亚洲目前唯一一家获得国际标准认证 ISO17025的鱼卵毒理测试中心,在香港、台湾、比利时均设有实验室,其检测结果在全球超100个国家或经济体获官方认可,已为欧莱雅、妮维雅、伊利、香港翠华集团、君乐宝、无限极、鼎湖山泉等企业提供产品检测、原料检测、供应商筛查及咨询服务,客单价根据项目需求由万元至百万元不等。

 

  截至目前,水中银已累计获得普华永道、美商中经合集团、英诺资本、香港城市大学基金、香江集团、六合集团、Babaluba Industries Group、Bridgefield、澳门何氏家族、广东盈瀚集团等投资者的的战略投资,目前公司 C 轮融资正在推进中。

 

 

图片来源:网络

部分内容参考:36氪

 

END

 

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