印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁风味口感描述 曼特宁更名为巴塔克咖啡吗?曼特宁的起源

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-03-08 10:09 我要评论

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经典的亚洲风味 令人无法释怀的 曼特宁 独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生产国年产


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

经典的亚洲风味 令人无法释怀的曼特宁独特口感
  
  
  印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的曼特宁人们称为『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生产国年产量700万袋,其中阿拉比卡只占10-15%,最主要的产区位於苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。
  
  
  苏门答腊岛上的咖啡,都称为曼特宁,而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区,其实它是一个当地种族的名称。林东是位於托巴湖附近的一个小镇,而托巴湖则是世界最大的火山湖泊,腹地非常的大,所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大,而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。
  
  
  这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600公尺,土质肥沃度中等含丰富的有机物质,咖啡树大部分都有遮荫种植,传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等,咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉,湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵,然後以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器,这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法,称之为Giling Basah处理法(同Wet Hulled Process)。
  
  
  应正名为巴塔克的曼特宁
  
  
  (Mandheling)曼特宁在众口铄金下,似乎成了印尼精品咖啡的代名词。其实曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名,亦非咖啡品种名,而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandailing)的音误。为何这支民族会排上咖啡?当中有一段歪打正着传奇。
  
  
  根据苏门答腊的资料,二次大战日本占领苏门答腊期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,好奇地询问老板:「这是什麽咖啡?」老板误以为日本兵是在问:「你是哪里人?」於是老板回答:「曼代宁族?!拐结嵴饷毡颈堑迷谟∧岷裙拿牢犊Х群孟窠凶雎柑亍鼓?,於是请印尼咖啡掮客替他运送15公吨曼「特」宁咖啡到日本,居然大受欢迎,曼「特」宁就这样以讹传讹被创造出来。
  
  
  更有趣的是,这位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company,简称PWN,也是黄金曼特宁的商标所有者)?;痪浠八?,这名日本兵念错字、发错音,阴错阳差造就了曼特宁与普旺尼的威名。
  
  
  苏门答腊确实有个民族叫做曼代宁。据考证,曼代宁是擅长种咖啡的巴塔克族的嫡系。几世纪前,曼代宁族逐渐往东南移居,远离苏门答腊并脱离与巴塔克的密切关系。有意思的是,「曼伐宁」是个方言复合字,代表「失去母亲」,似乎在缅怀与巴塔克族的血源。真实情况是,目前仍在苏门答腊中北部山区种咖啡的是巴塔克族而非曼代宁族,更非曼特宁族。若要正本清源,曼特宁咖啡应改为巴塔克咖啡或许更为贴切,但既已约定俗成,倒也无可厚非。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    超越日韩紧跟美国 中国咖啡年销售额世界第二

    瑞幸里的WBC亚洲第一人:井崎英典,要为中国打造国民咖啡品牌

    红樱桃计划耶加雪菲风味特点处理方法介绍 红樱桃计划介绍

    白咖啡,黑咖啡哪个好喝?白咖啡有什么品牌 白咖啡好喝吗

    菲律宾咖啡:在异常气候与廉价进口咖啡双重障碍中寻求发展

    白咖啡是不是即溶咖啡 白咖啡的制作方法 白咖啡制作需要什么

    白咖啡品质最好的产地在马来西亚吗?白咖啡与即溶咖啡的区别

    咖啡杯测的科学:过度发酵的生豆算「瑕疵豆」吗?
网友点评
  • 鲜琦:感恩父亲节,永远难忘父亲这首歌(3) 2019-03-16
  • 山东京博控股股份有限公司党委书记、董事长马韵升获第十二届人民企业社会责任奖年度人物奖 2019-03-16
  • 新疆公益组织,公益求助,晨报救命血联盟 2019-03-10
  • 还是中国足球队最牛,因为他稳定;中国股市就不一样了,怎么形容呢?唉,还不如中国足球! 2019-03-10
  • 2012第七届中国常州先进制造技术成果展示洽谈会 2019-02-16
  • 2018俄罗斯世界杯揭幕战看点全揭秘 2019-02-16
  • NBL联赛揭幕战在雪域高原打响 2019-02-09
  • 国内油价年内首次“六连跌” 每升再降1毛 2019-02-09
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-01-17
  • 中国高校社会影响力排行榜发布,北大清华武大位列三甲 2019-01-05
  • 安徽秸秆综合利用引来“金凤凰” 两天签下275亿大单 2019-01-05
  • 据说2018北京高考作文这样写能得满分 2018-12-29
  • 兄弟,别以为在体制内就觉得很牛掰...就是混吃等死,这辈子消磨完拉倒。 2018-12-29
  • 次仁卓玛一家的端午节 2018-12-23
  • 漫游宝澄清“无证”传闻 2018-12-20
  • 144| 195| 500| 642| 225| 639| 348| 224| 549| 635|