咖啡蜜处理

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什么是蜜处理咖啡豆?蜜处理法,叫做Honey Process或Miel Process,称为Honey Coffee,哥斯达黎加(Costa Rica),巴拿马(Panama )和危地马拉(Guatemala)等地的咖啡园都有采用此处理法。
 


蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗处理的干净,尽管咖啡的明亮度有所下降,但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同,蜜处理咖啡又分为黄色蜜处理,红色蜜处理和黑色蜜处理。
 


蜜处理的豆外观带有明显的黏质层,可是蜜处理法很依赖当地气候,天气一定要干燥与有充份的日照,否则不适合蜜处理法。
 

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