牙买加国家

咖啡之王牙买加蓝山为什么昂贵?牙买加蓝山咖啡手冲冲煮建议

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:牙买加国家 2019-03-01 22:01 我要评论

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蓝山之于咖啡,犹如劳斯莱斯之于汽车,拉菲之于红酒,博尔特至于百米跑道,听说过牙买加蓝山(Jamaica Blue Monuntain)咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。其昂贵的价格,与“咖啡之王”的美誉相得益彰,总是受到内行与外行一致追捧,据说英国伊丽莎白女王最爱的就是牙买加蓝山咖啡。
 
1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡,二十年代中期,牙买加总督尼古拉斯.劳伊斯爵士(Nicholas Lawes)从马提尼克岛(Martinique)进口的阿拉比卡的种子,并开始在圣安德鲁地区(St.Andrew)推广种植。直到今天,圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一,另外两个产区分别是:波特兰产区(Portland)和圣托马斯产区(St.Thomas)。
 
8年内,牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。
 
1932年,咖啡生产达到高峰,收获的咖啡多达15000多吨。
 
牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会(the Jamaica Coffee Industry Board),该委员会为牙买加咖啡制定质量标准,并监督质量标准的执行,以确保牙买加咖啡的品质。委员会对牙买加出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印,是世界上最高级别的国家咖啡机构。
 
目前能够代表蓝山咖啡原产地的,有马菲斯河堤中央工厂(MBCE)、蓝山咖啡合作厂(MHCCT)、波特兰蓝山咖啡合作厂(PXXSH)、咖啡工业协会(华伦福特)、咖啡工业协会(圣约翰峰)和蓝丽(JAS)等6种标志。
 
到1969年,情况得到了改善,因为利用日本贷款改善了生产质量,从而保证了市场。到如今,这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。
 
到1981年,牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡,随后又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上,今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方,不可能所有标有"蓝山"字样的咖啡都在那里种植。
 
牙买加也是最后一个使用木桶包装运输咖啡的国家。只有经过牙买加咖啡工业局(C. I .B) 规定这一系列苛刻的标准鉴定,咖啡才能获得政府颁奖的保证书,正式冠以“蓝山”的名称。
 
【前街建议手冲咖啡方式】
 
kalita扇形、蛋糕杯、kono滤杯冲煮
 
用kalita扇形、蛋糕杯、kono滤杯冲出的咖啡口感会很饱满,而且风味持续好。在萃取过程中,kono滤杯是利用虹吸效应所产生的气压来进行萃取,所以咖啡粉颗粒在初期吸水饱和度,浸泡式的萃取,浓度会提高,可溶性物质就会随着水流带出,喜欢重口感的蓝山,会比较建议用这款。
 
准备17克粉,水温88度,研磨度BG 6M(中国标准20号筛网,47%通过率),水粉比接近1:14
 
手法:先用30g水闷蒸,闷蒸时间为30s,贴着粉面注水,第一次注水到120克断水,待水位下降1/3-1/2时,再进行第二次注水,注水到234g停止,冲煮时间控制在2分15秒左右,如果时间足够了,还没有流完,可以不要这部分液体。

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