浓缩咖啡

意式浓缩与美式咖啡普通咖啡有什么区别 意式浓缩咖啡定义是什么

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:浓缩咖啡 2019-03-04 16:26 我要评论

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  而意式浓缩咖啡的冲泡方法则完全不同。
 
 
  在制作意式浓缩咖啡时,你需要将咖啡粉磨的更细一些。一旦研磨完成,你需要将咖啡粉倒入滤碗当中,并用粉锤、使用30-40磅的压力压粉,如此一来水便不会破坏粉饼的外形,使咖啡萃取的更加均匀、充分。
 
 
  人们通?;嵊媒闲〉拇杀虿AП碛?a href="//www.0f2uq.cn/yishikafei/2015091639968.html">意式浓缩咖啡,且喝的速度很快??Х鹊妮腿∈奔湟哺?,通常在15-20秒之间,时间的长短会直接影响咖啡的口味。
 
 
  一份单份意式浓缩的杯量通常只有25ml-35ml,根据萃取阶段的前后长短以及出品量的多少还可分为特浓意浓Ristretto,
 
 
  双份意浓doppio/double,
 
 
  长意浓Lungo和标准意浓Normale
 
 
  Espresso。这些意浓做好之后再额外加水就变成了美式咖啡Americano。所以光是意式浓缩的玩法就很多了,更不谈各种往里加牛奶加肉桂加冰激凌的花式咖啡了,一般在国内或者是美国碰到最常见的也就只有正常的单份意浓Single和双份意浓Double
 
 
  所谓“意式浓缩咖啡”的定义可以概括如下:使用高压蒸汽通过深度烘焙的极细咖啡粉所得的浸取液。从出发点来看,应该说Espresso是个很成功的发明,因为这样确实能够大幅减少咖啡粉的使用量。一杯Espresso标准的咖啡粉用量是7克,而一杯普通咖啡(100-120毫升)需要10-12克。同时这种冲泡方法对咖啡豆品质要求很低——无论什么豆子烘至Italian这个程度,咖啡豆原有的风味都几乎完全丧失,转化成焦香和浓重的苦味。最后,这种方法浸取咖啡非常简单快速,也不需要太多技术。只要稍微熟悉一下机器的使用方法后,几十秒就可以做好一杯。Espresso具备这些特点,受到快餐式连锁咖啡店的欢迎,也在情理之中了。

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