萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多首届COE第一名乞力马扎罗庄园介绍 萨尔瓦多种植品种

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2019-03-04 21:53 我要评论

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  •   萨国咖啡果实一年只采收一次,多集中在11月至隔年2月,品种60 %以上为波旁品系,特别值得一提的是,萨国更是种植怕卡斯(Pacas)和帕卡玛拉(Pacamara)最主要的国家。此外,萨国的咖啡分级制度基本上是以 种植海拔高度区分为三级,低地CS (500——900M),高地HG (900——1200M),极高地SHG(1200M——)。
     
      提到萨尔瓦多咖啡,就不能不和大家聊聊这位精品咖啡产业的传奇人物Aida Batlle。
     
      Aida是萨尔瓦多人,家族事业是经营了好几代的咖啡庄园,在她小时候因萨尔瓦多内战的因素,她和家人移居至美国迈阿密生活,直到2002年才回到萨尔瓦多。为了协助她的父亲,她从一个完全新手开始参与家族经营的乞力马扎罗庄园(Finca Kilimajaro)内各项事务,隔年2003年,乞力马扎罗庄园获得了萨尔瓦多首届COE第一名,标金为$14.06/磅,在当时咖啡市价低迷、一磅不到一块美金的情况下,能够卖到这个价格对他们来说简直不可思议。
     
      冠军头衔不只荣耀了她的庄园、圣安娜(Santa Ana)产区,甚至更带动了整个萨尔瓦多精品咖啡的前进浪潮。
     
      从这个至关重要的一年起,Aida更加严谨地经营农场事务,并建立了自有处理厂以生产出最高品质的微批次,除了传统的处理方式,她还参考了许多不同国家的处理法像是肯尼亚、埃塞俄比亚、苏门答腊湿剥处理等,创新融入于她的实验批次当中。由于Aida的庄园太过热门,产量总是供不应求,为了满足更多的客户需求,她从2009年开始和当地拥有超过百年历史的J. Hill Y CIA处理厂合作,推出了阿依达精选批次Aida Batlle Selection (ABS),在当地挑选生产高品质咖啡的庄园,协助与指导他们从种植、采摘、到后制处理等程序,并亲自监督、检视生产品质是否合乎标准,杯测后风味能达到她要求的批次才能以ABS的名义作出口。
 

 

 

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