美国咖啡

知识分子咖啡与第三波咖啡浪潮 知识分子咖啡上海有店吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:美国咖啡 2018-07-02 13:58 我要评论( )

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  • 三波咖啡浪潮,从雀巢推出第一包速溶咖啡到现在,咖啡行业经历了三次浪潮。
     
    第一次浪潮(1940-1960)
     
    咖啡速食化,雀巢咖啡兴起1938年,雀巢推出速溶咖啡品牌,首次把农业品变成标准化产品。到1974年,雀巢咖啡占了咖啡全球市场份额的30%。遗憾的是,这时雀巢开始遭遇瓶颈,速溶咖啡市场陷入停滞。
     
    第二次浪潮(1966-2000)
     
    咖啡精品化,星巴克走上巅峰在雀巢启动Nespresso项目的第二年,也就是1971年,来自旧金山大学的三位同学聚在一起创办了星巴克,旨在让大家喝到口感良好的咖啡,这掀起了咖啡的第二次浪潮。
     
    当时,市面上的速溶咖啡所使用的都是过度萃取的咖啡,味道苦涩粗糙,如果不添加奶精和糖以及大量人工色素,根本无法下咽。而星巴克采用了重度烘焙阿拉比卡豆,人们即使不添加糖和奶精也能喝到品质不错的咖啡。
     
    第三次浪潮(2003至现在)
     
    咖啡美学化,精品咖啡崛起第三次咖啡浪潮兴起的时间是2003年左右。
     
    这次浪潮中的人们更加追求极致的体验,追求社会公平。而这时候的代表即是耳熟能详的Blue Bottle Coffee (蓝瓶子咖啡),Intelligentsia Coffee & Tea (知识分子咖啡),以及芝加哥烘焙商“知识分子”(IntelligentsiaCoffee)。

 

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