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咖啡拉花怎么练打好奶泡,拉花就成功了一半 咖啡拉花的技巧

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:拉花 2019-03-01 13:07 我要评论

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  初学意式咖啡,咖啡拉花怎么练?
 
 
  现在网上有很多教你拉花的视频啊,攻略啊,都是在告诉你怎么注入牛奶,怎么抖,对于最难的打奶却一笔带过。咖啡拉花怎么练?实际上拉花八成在打奶泡,拉花的手法反倒在其次。而对于打奶泡这个事情。是很难用文字甚至视频描述的,最好还是能到现场去看,然后回去豁出去买牛奶练,豁出去一个月供应所有邻居的牛奶,直到把邻居都喝吐了,你也就练成了。
 
 
  很多人都知道制作拉花主要靠的是绵密细腻的奶泡,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。咖啡拉花怎么练
 
 
  1.融合度高
 
 
  奶泡与牛奶的融合度高,代表着咖啡的口感细腻顺滑,比融合度低的奶泡制作出的咖啡更胜一筹。通常我们会将打发好的奶泡放置桌面静置,60秒后出现明显分层的证明融合度已达到要求。
 
 
  2.没有粗泡沫
 
 
  打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力??;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越少,密度低,浮力大。而粗糙的奶泡一般都悬浮在牛奶的表面,会影响后期咖啡的口感。
 
 
  3.温度一致
 
 
  在制作奶泡的过程中,都会遇到加奶的情况,建议都加在缸嘴底部的位置,这样才能使所有的奶泡温度一致。
 
 
  想要成为一名合格的拉花师,在练习的过程中需要不断的去磨合,多实践才是硬道理。

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