肯尼亚咖啡豆

肯尼亚NCE组织是什么?肯尼亚咖啡的拍卖系统介绍 肯尼亚咖啡介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2019-03-03 22:51 我要评论

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 在非洲也是同样出名的咖啡产国 肯尼亚 肯尼亚咖啡无疑是世界上最复杂的咖啡,这个复杂性是多方面的。 首先,从最简单的开始,来自这个美丽的东非国家的咖啡,豆形巨大,风味多种多样像是五颜六色马赛克,展现着不同种植区域,品种,和加工方式对咖啡风味所造


  在非洲也是同样出名的咖啡产国
  
  ——肯尼亚
  
  肯尼亚咖啡无疑是世界上最复杂的咖啡,这个复杂性是多方面的。
  
  首先,从最简单的开始,来自这个美丽的东非国家的咖啡,豆形巨大,风味多种多样像是五颜六色马赛克,展现着不同种植区域,品种,和加工方式对咖啡风味所造成的影响。品尝最美味的肯尼亚咖啡,感觉就像站在彩虹之中,张开嘴就能品尝到颜色的味道。
  
  其次,肯尼亚的市场运作方式:由传统拍卖系统主导,购买特定的独立地块微批次咖啡不是件容易事,没有大心脏,舌头不灵最好别想。在旺季期间,出口商、贸易商和买家每天都要杯测150-200杯或更多的咖啡,以便为在 Nairobi(肯尼亚首都)举行的现场竞标做准备。
  
  当然,这些都是最终出现在市场上的咖啡,还没算上说所谓的“第二窗口/途径”或“关系/其他渠道”的咖啡样品了(直接与当地生豆代表或或庄园协商)。不过要注意,直接采购也不一定意味着简单的采购
  
  肯尼亚生豆从何而来?
  
  肯亚为非洲咖啡出口大国,而NCE在竞标会上处理国内超过九成的生豆,其地位之重要可见一般。如此规模的生豆拍卖场域,非近几年横空出世,原本的拍卖制度由殖民母国英国建立,服膺於其贸易需求。
  
  咖啡在肯尼亚有两种主要的交易模式:
  
  在内罗毕咖啡交易所拍卖(中央拍卖系统),有85%的咖啡豆是通过拍卖系统交易。
  
  或通过直接贸易(通常被称为“第二个窗口”),只有15%的咖啡豆是通过直接贸易这种模式来交易。
  
  肯亚独立之後,拍卖会逐渐透明、法制化,出现每周一次的先例,品质越好的生豆可获得越高的价格,确保市场机制运作。从一开始政府掌控,经过数十年的转变、立法和不同组织主导,生成现今独立运作的NCE。
  
  产业链的一环:Nairobi Coffee Exchange (NCE) 的组织架构   (以下Nairobi Coffee Exchange将简称为NCE)
  
  Nairobi Coffee Exchange(内罗毕咖啡交易;肯亚当地举办竞标会组织),肯尼亚咖啡通过这个拍卖系统进行交易。拍卖会目前每两周举行一次,固定每周二举办竞标会。
  
  竞标会开始前,市场代理人在十二天之前,即会将生豆样品送至NCE作呈列,让买方有足够的时间挑选适合品项来做杯测。每次竞标会大概有数百支豆子,有时甚至破千,整个过程几乎耗时一整天,从早上九点半开始,一路到下午四、五点,中间从不间断,会场内数十位的买方埋首於生豆目录,出价、竞标之余不断记录每支生豆成交价格。
  
  现行肯亚咖啡产业链大致如下:咖啡农们采收咖啡果实後送至湿处理厂,这边会进行初步密度分级,之後交给市场代理人,在乾处理厂做目数大小分级,分成大家熟知的AA、AB、PB、C等,转交生豆样品至NCE,参加拍卖会并提供商品目录。在拍卖会上,买方出价、竞标符合需求的生豆,最後出口至国外。从上述看来,NCE属於整个产业链的中游,提供一个拍卖平台。
  
  肯尼亚咖啡分级
  
  肯尼亚咖啡豆分级严格,主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度,由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T,挑选时可作为依据,也会以咖啡的风味作为参考。
  
  咖啡大小分级
  
  AA级是咖啡生豆通货的一个级别名称,它主要是指咖啡豆的大小,AA级是指较大颗粒的咖啡豆,一般咖啡豆颗粒都在17目以上的咖啡生豆(17目= 筛网网眼直径6.75MM)AA 大小为17目和18目、AB为15目、16目。
  
  AA Plus (AA+)杯中品质(风味、口感)特别优秀的AA级
  
  AA颗粒大?。⊿creen Size) 17——18大小
  
  AB颗粒大?。⊿creen Size) 15——16大小,占产量大多数
  
  C颗粒大?。⊿creen Size)比AB小者
  
  TT从AA与AB级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
  
  T从C级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
  
  E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆,又称象耳豆Elephant ear
  
  UG不符合以上标准者
  
  PB圆豆Peaberry,以外型分类,与风味重量无关

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