咖啡庄园

圣安娜阿拉斯加庄园介绍 阿拉斯加咖啡介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-02 19:09 我要评论( )

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿拉斯加庄园位於 圣安娜火山 的西北方山区,是萨国两次卓越盃大赛(CoE)冠军恩聂斯多(Ernesto)的庄园。阿拉斯加采收後的果实,送到较低海拔处的圣卡罗斯处理场(San Carlos)直接进


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •    阿拉斯加庄园位於圣安娜火山的西北方山区,是萨国两次卓越盃大赛(CoE)冠军恩聂斯多(Ernesto)的庄园。阿拉斯加采收後的果实,送到较低海拔处的圣卡罗斯处理场(San Carlos)直接进行後制,四个庄园的种苗培育场也在圣卡罗斯,圣卡罗斯是聂多旗下唯一生产商业豆的庄园,海拔略低,反而适合後制,聂多四个庄园采收厚的果实都集中在此地处理,去壳後的处理再委外。
      
      聂多在2006年购入阿拉斯加庄园後精耕细制,隔年挑了一批精兵参赛荣获卓越盃第八名! 他也担任萨国卓越盃大赛的国内评审,深知精选咖啡樱桃与仔细关注采收後处理的重要性,聂多说:「阿拉斯加获胜对我很重要,不仅奠定後来荣获冠军的基础,事实上,打开知名度後带来的询问与购买力量,让我有能力再度收购优秀的农园……」之後,聂多买下梦幻庄园、布鲁马斯庄园,一步一步建构他的咖啡王国。
      
      聂多有多年的杯测与品管的工作经验,让他很注意细节与员工互动时亦然,负责处理厂的工头有时也吃不消,他甚至全程监制水洗发酵处理与後段日晒的全部工作,当年接手阿拉斯加,且一年後就膺获萨国前10大优胜庄园,荣誉得来不易。
      
      阿拉斯加庄园主要栽种传统波旁种,包括少量的橘波旁,另有少量的帕卡玛拉种,圣安娜火山区的波旁种尤其高海拔区,有股清新明亮细腻的酸,花香、柑橘酸质、苹果以及坚果巧克力等丰富多变的味道,与巴西的红酒熟酸波旁截然不同,入口中段开始涌出的甜与青苹果风味,是他国不易取代的独特风格。









    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
     


     

 

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    中国云南昆明曼老江阿日热烘焙纳吉圆豆咖啡好喝吗?

    中国云南昆明曼老江咖啡梦露蝶浓缩咖啡豆好喝吗?

    咖啡烘焙的发展阶段与颜色-什么是发展完全与不完全?

    咖啡品种有多重要?盘点那些你必须知道的主要咖啡品种!

    【手冲咖啡维修工具箱】为什么你的咖啡还是冲不好喝?

    有涩味的咖啡怎么办 咖啡为什么会有涩味 精品咖啡 咖啡杯测

    一杯好咖啡 浓缩咖啡(espresso)是咖啡的精髓表现

    瑞幸咖啡IPO发行价为17美元市值估计达42亿美元
网友点评
  • 图解:习近平主席这12个金句振奋人心! 2019-05-07
  • 全新AI带来世界杯新看法 海信黑科技亮相亚洲CES 2019-05-07
  • 苹果较三星差距明显 三季度全球出货近4亿部手机 2019-04-24
  • 改革释放活力 中国经济更具韧性 2019-04-24
  • 女性之声——全国妇联 2019-04-18
  • 依规治党和依法治国结合的典范 2019-04-18
  • 深化创新驱动 浙江获国务院13项表扬激励 2019-04-17
  • 所有的理论基础都是围绕自己的利益开展的,不要自己的利益,别人干嘛跟你抬杠?你让别人放弃利益,别人有跟你说什么呢?难道吃饱了撑得慌? 2019-04-17
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-04-13
  • 持续发力!又有三家微信公众号被吕梁市网信办约谈 2019-04-13
  • 墨西哥地震与球队进球民众跳跃啥关系?专家:无关 2019-03-29
  • 赏花不用跑远 宗角禄康开得正艳 2019-03-27
  • 吕梁:临县青塘“粽叶香”非遗艺术节开幕 乡土节目很吸睛 2019-03-27
  • 铜梁:原乡风情墙画扮靓山村 2019-03-21
  • 走在奠基路上----写在纪念毛泽东诞辰120周年之际 2019-03-21
  • 263| 599| 254| 609| 703| 722| 76| 633| 618| 296|