咖啡庄园

巴布亚新几内亚奇迈尔庄园介绍 巴布亚新几内亚咖啡庄园介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-02 18:54 我要评论( )

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  •   巴布亚新几内亚位於印尼群岛东方,地势以高地为主的巴布亚新几内亚并存着大型庄园/农场和小农栽植的模式,种植多款咖啡品种。巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异於其他亚洲区如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡;相较於多半以半水洗(湿剥除处理)的印尼豆(苏门答腊、苏拉维西)所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性,水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡,总是有较明亮、更多果酸表现,相似於中美洲咖啡的风味。大型庄园/农场(plantation),通常拥有自己的水洗处理厂,较小型的个体咖啡农更能去掌控产出品质与风味的表现。
      
      位於巴布亚新几内亚西部高原维基谷地临近kimel河谷的奇迈尔庄园,像许多大型农场/庄园有自己专属的水洗处理厂,但事实上这是一个由周边Opais民族诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园,就某意义上来说,这是一个私有合作社。由於极佳的生长环境条件和处理厂稳定的品质控管流程,产出的咖啡拥有活跃的明亮感,也保留了相当程度巴布亚新几内亚咖啡的风味独特性。
      
      另一个特殊之处在於,奇迈尔所栽植咖啡品种的多样化,甚至无法单用一手数完:Typica、Arusha、 Blue Mountain、Catimor、Caturra…甚或更多--事实上,正如不会把鸡蛋放在同一个篮子里,多数的农民们其实会以种植不同的品种,避免某一特定品种的生长不适应导致栽植未成或生产不如预期的风险,也造就其咖啡风味特色的有趣表现。 





    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
     





     

 

 

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