咖啡庄园

巴拿马kotowa庄园介绍 巴拿马咖啡庄园 巴拿马的咖啡好吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-02 17:24 我要评论( )

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  •   KOTOWA的原意来自於印第安人的母语,其代表的意义即为“山”。
      
      在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上,这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,至今已经是由第四代接班人 Ricardo Koyner来经营。
      
      KOTOWA总共拥有四座咖啡庄园,分别为邓肯庄园Finca  Duncan、Finca  Don K、水晶河(Finca  RíO CRISTAL)、Finca  tradicional。Don K庄园约在海拔1700-1750公尺,坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧,虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。
      
      夜间凉爽无霜害、日间乾燥阳光普照,深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨量丰沛、乾湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,肥沃的火山黑养分充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。
      
      在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,并使用现代化碎浆设备进行处理,并使用当地自然且乾净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水,约节省了10到20公升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡生豆透过自然乾燥後,储藏在45度的恒温仓库内,生豆静置两个月後,含水量将会趋於一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。 


    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
     






     

 

 

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