咖啡庄园

日晒耶加雪菲G1 班可处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡豆

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-02 15:16 我要评论( )

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  •   衣索比亚 日晒耶加雪菲G1 班可处理厂 洁蒂普镇 沃卡村
      
      风味叙述:
      
      综合野莓、熟果、麦香红茶、橘子汁活泼酸质、余 韵略带花香
      
      耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称,
      
      它是位於衣索比亚南部高原的一个城镇,
      
      也是附近咖啡豆的集散中心。
      
      另外,它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、
      
      柠檬调与花香特色咖啡的代名词。
      
      目前在ECX的分类上,
      
      耶加雪菲又可细分成四个产区─
      
      柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、
      
      耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago),不过一般来说,
      
      耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。
      
      农民会将成熟的咖啡浆果送到处理厂并换取现金。
      
      处理厂筛选可用的浆果後,直接放置棚架上曝晒,
      
      刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。
      
      经过四到六星期的日晒,工人会视天气及温度情况,
      
      用机器刮除外层果肉後,运送至addis存放。
      
      通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,
      
      直到出口前才会去壳,确保生豆品质。
      
      前街咖啡建议冲煮参数是手冲,V60滤杯
      
      研磨度:3.5(日本富士R440)
      
      水温:90°C
      
      法压,建议4的研磨度/水温90°C
      
      爱乐压,建议3.5研磨度,水温87°C
      
      虹吸:4研磨度,水温


     

 

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