咖啡庄园

巴拿马科托瓦女巫庄园 艺妓咖啡风味及特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-02 14:51 我要评论( )

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      2015年最佳巴拿马比赛
      
      女巫庄园水洗艺伎竞标批次豆每公斤5190元
      
      本批次非竞标批次,
      
      进口商比赛前就订购了,所以价格便宜很多
      
      风味也非常棒,可以说是非常物超所值
      
      国家:巴拿马
      
      品名:科托瓦庄园 女巫 艺妓 水洗
      
      产区:波魁特
      
      等级:SHB
      
      处理方式:水洗
      
      海拔:1700米
      
      品种:艺妓
      
      的原意来自於印第安人的母语,
      
      其代表的意义即为"山"。
      
      在距今一百多年前,
      
      亚历山大邓肯麦金泰尔
      
      来到巴拿马这块土地上,
      
      这里的人们的纯朴与美丽的环境,
      
      深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,
      
      至今已经是由第四代接班人 Ricardo Koyner来经营。
      
      总共拥有四座咖啡庄园,
      
      分别为邓肯庄园Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、
      
      水晶河(Finca Kotowa RíO CRISTAL)、
      
      。Don K庄园约在海拔1700-1750公尺,
      
      坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,
      
      刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧,
      
      虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,
      
      却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。
      
      夜间凉爽无霜害、日间乾燥阳光普照,
      
      深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,
      
      生长期雨量丰沛、乾湿雨季分明;
      
      加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,
      
      肥沃的火山黑养分充足,
      
      良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。
      
      在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,
      
      并使用现代化碎浆设备进行处理,
      
      并使用当地自然且乾净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,
      
      比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水,
      
      约节省了10到20公升的水资源,
      
      而果肉与废水则再利用成为有机肥料;
      
      咖啡生豆透过自然乾燥後,储藏在45度的恒温仓库内,
      
      生豆静置两个月後,含水量将会趋於一致,
      
      风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。
      
      风味描述: 柑橘、花香、奶油、咖啡花
      
      前街咖啡建议冲煮参数是手冲,V60滤杯
      
      研磨度:3.5(日本富士R440)
      
      水温:90°C
      
      法压,建议4的研磨度/水温90°C
      
      爱乐压,建议3.5研磨度,水温87°C
      
      虹吸:4研磨度,水温


     

 

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