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法压壶冲煮咖啡,咖啡的醇厚度高,但会降低咖啡的整体风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-03-05 16:24 我要评论

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法压壶冲煮咖啡,如果水中矿物质含量高,虽然咖啡的醇厚度高,但会降低咖啡的整体风味,而且容易导致咖啡萃取不足。
 
矿物质含量过低,则会造成萃取过度,为了保证当前地区萃取结果的统一性,因此可以在冲煮之前备足功课。
 
用水质决定烘焙曲线
 
根据水质制定烘焙曲线,这个概念很少有人听说过,即根据当地的水质制定烘焙曲线,根据当地的水质特点去烘焙豆子,达到最佳萃取的目的。
 
之前我们也曾说过南北方的水质差异巨大,很多在南方烘焙的咖啡豆,在北方的萃取表现并不理想,这也是很多精品烘焙师不愿为其他地域烘焙咖啡的原因之一。
 
水质对咖啡的重要性是当今咖啡界的一大课题,几乎所有的顶尖烘焙师和咖啡师都在研究水质对咖啡萃取影响的问题。
 
水中矿物质含量、酸碱度、水质的软硬度可以进行人为的调配和控制,之后再应用于咖啡的萃取中,针对不同的咖啡调制不同的水质,最终达到我们希望得到的完美萃取。

法压冷泡,推荐理由:三字:透心凉!
    其实我是个不需要把夏天冻起来的人,每天早上醒来,都像死了很久一样,要慢慢复苏,慢慢鲜活
 

END

 

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