咖啡器具

如何确定爱乐压的咖啡粉水比,爱乐压的具体操作方法,容易错处

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2019-03-07 12:41 我要评论

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爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具。总的来说,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。爱乐压冲煮出来的咖啡,兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度,用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。除了快速、方便、效果好,它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点,相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。
 
要知道如果在家要备齐一套手冲设备,这些东西都不能少:手冲壶、磨豆机、滴滤套装、滤纸、温度计、电子秤……同时,水温高低、水流速度、预浸方法,每个细小的差别都会影响最终这杯咖啡的口感。但如果你拥有一个爱乐压,一切就都变得很简化啦。一个设备,四个步骤,轻松喝到纯正的 Espresso。
 
❶ 取 13-15g 咖啡豆磨粉。
没有电子秤也没关系,大约取爱乐压自带量勺平口的用量就可以,根据自己的喜好磨粉。一般粉太粗会导致萃取不足,粉太细则可能会带出更多的苦涩。如果只是一个人喝,搭配手动的 Porlex 磨豆机就完全可以;如果要同时做两人份,还是选择电动磨豆机省力一些。
 
❷ 准备 90 度左右热水,在滤网上浸润滤纸(可以用滴下来的热水顺便温杯),在滤筒内倒入咖啡粉。
 
❸ 先倒入少量热水(刻度线 ② 处)并搅拌,让咖啡粉“焖蒸”排气;再加满热水后搅拌,盖上滤网倒置,匀速下压即可 。
 
❹ 拧开滤网,轻推压杆,被压成饼状的咖啡渣就直接掉出来啦,用水一冲就洗完了。
 
 

END

 

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