咖啡拉花

咖啡拉花冠军教你拉出天使郁金香 咖啡拉花是什么为什么要拉花

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡拉花 2019-03-01 14:59 我要评论

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  拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化,最初起源于欧美国家,拉花出现在咖啡的制作表演上,作为高难度技术展示,极大的震撼了当时的咖啡业界,所有的人都被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧深深吸引。用经过蒸汽发泡过后的牛奶,(就是打发后的牛奶,口感更绵密顺滑,香甜可口)用这种薄厚恰当的奶沫直接在Espresso上面做出各种漂亮的图案。视觉作为吸引力的第一要素,不单单运用在人的身上,亦共用于任何事物,所以拉花自然而然的成为了咖啡普及和玩乐的突破口。
 
 
  经过了发展和演变之后,咖啡拉花不仅要满足视觉上的享受,牛奶的口感与打发技巧也在不断进步,追求牛奶与咖啡完美结合的口感,而且,拉花如今已成为相关比赛中的硬性要求。
 
 
  与手冲咖啡的萃取原理或生豆烘焙的原理不同,它没有特别深层次的技术理论,但牛奶在打发和融合时也有技术点,但是与咖啡豆烘焙和萃取的反应相比,还是不及后者的复杂和难以理解,更多的是在练习制作的同时辅助理论指导。
 
 
  从容易到繁琐,从简单到复杂,
 
 
  需要在理论指导的配合下不断的练习才能突破。
 
 
  恒春工商观光科卢俊瑜参加全国校园杯咖啡拉花大赛夺冠,没想到他挑战的高难度主题“天使的郁金香”,竟是比赛前1天才练习成功。他说,赛前1个月卡关,心情整个陷入低潮,最后是卡通主角助成功破关。
 
 
  卢俊瑜说,国三到咖啡厅打工,掉进咖啡拉花世界,对他来说,能在浓密奶泡倒入咖啡冲出图案,既富挑战性也很有成就感?;姑簧细咧?,他已会拉出叶子、天鹅、幸运草,程度高人一等。
 
 
  为让技巧更精进,卢俊瑜花很多时间上网研究拉花大师影片,从中获取灵感,再试著延伸出创意图案,他说“光是练拉花就能耗掉一整天,也不觉得腻”。
 
 
  这次全国拉花大赛,他决定挑战高难度“天使的郁金香”,因其中必须使用至少4种拉花技巧,还要制造出浓郁奶泡让图案不走样,难上加难。
 
 
  “连我都觉得是奇迹”,他每天至少练习到6杯拉花,但怎么试都失败,没想到赛前1天才抓到感觉。

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