咖啡馆经营

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡馆经营 2018-07-02 18:02 我要评论( )

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  • 2007年,王森在北京开了第一家咖啡馆,挂上了“参差咖啡”的名字“参差”之名源自英国哲学家罗素的一句话:“须知,参差多态乃幸福本源” 。王小波很喜欢这句话,也成为王森过去十年经营咖啡馆的指南和理念。
     
    十年来,在经营咖啡馆的同时,王森还创办“参差咖啡梦想学校”,推广咖啡文化和经营理念,累计培训学员2000多名,学员开设的咖啡馆多达1000多家。他还出版了“就想开间小小咖啡馆”,“因为有你,所以参差”等畅销书。
     
    2012年10月,第一次到台湾旅行,王森就喜欢上了台北:”这里的生活气息让我倍感舒服它有着西方城市的现代文化和秩序,更有着让人亲切和熟悉的中国人勤劳特质带来的便利和舒适。”
     
    此后,他每年来台北五次,通过泡咖啡馆认识了骆以军等诸多台湾朋友。在他看来,台北的咖啡文化高度发达,平均水平高,众多独立小店都有自己的个性和追求相。比之下,大陆的咖啡行业目前处于快速扩张阶段,产品质量提升很快,但在文化公共空间的属性打造方面需要更多提升。
     
    王森把咖啡馆视为城市生活中的重要文化公共空间。他说,人不能只处在血缘,利益构建的这两类关系中,还需要无功利的,令人自如舒畅的“第三类关系”。‘咖啡馆是出现第三类关系的最佳场所。我生活中交往频繁的朋友都来自咖啡馆’。
     
    为了给自己多在台北逗留找个理由,也为了纪念王小波和台湾的特殊缘分,王森决定在台北开一家自己的咖啡馆,于是便有了如今的“余波未了”。
     
    早在1991年,台湾“联合报”把文学奖颁给了那时还默默无闻的王小波,之后“黄金时代”在其副刊连载,并于1992年年8月在台湾出版发行。不久,王小波正式辞去大学教职,成为自由撰稿人。
     
    王森说,这个大奖和奖金至少坚定了小波写作可以“维持生活”的信心,感谢台湾文学界的慧眼让小波成了一位墙内开花墙外香的职业作家。“在台北用'余波未了“咖啡馆来纪念王小波,就暗藏着我对这个地方的感激之情。”
     
    今年48岁的王森还有很多梦想:把台湾最好的手艺人资源带到大陆去,办一所特别的创业大学……但无论如何,“将来退休了,我就赖在台北,守着这家咖啡馆,向每一个不认识王小波的人介绍:曾经,有这样一个人,他叫王小波,他是一个有趣的人……”
     
    开一间咖啡馆,
     
    纪念一位作家,
     
    多奢侈的浪漫?
     
    这是一个关于北京咖啡达人在台北开咖啡馆的故事,
     
    在王小波逝世20周年开了这间咖啡馆,这里除了有好喝的咖啡,
     
    还有一段文学奇遇,不但要你喝好咖啡,
     
    还要带给你认识,宣扬自由主义、赋有人文精神北京作家—王小波。
     
    参差_余波未了 Remember Cafe
     
    台北市中正区罗斯福路三段128巷9号

 

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