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圣蕾缇西亚庄园 帕卡玛拉种 萨尔瓦多单品咖啡介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-03 14:14 我要评论( )

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  圣蕾缇西亚庄园 帕卡玛拉品种
  
  风味说明:
  
  『极为明亮的水果酸甜味、并带有核果、香草、巧克力及香料口感』
  
  香甜明亮,口感厚实,乳脂滑顺,层次多变,风味振幅极大。
  
  生产资讯:
  
  国家:El Salvador / 萨尔瓦多
  
  产区:
  
  生产者:Finca Santa Leticia / 圣蕾缇西亚庄园
  
  海拔:1250~1750公尺
  
  品种:Pacamara / 帕卡玛拉
  
  处理法:水洗法
  
  烘焙度:中浅焙
  
  特色:
  
  来自萨尔瓦多百年庄园的「混血王子」,蛰伏半世纪,终於在今日国际杯测竞赛舞台上大放异彩。
  
  豆子故事:
  
  圣雷缇西亚庄园
  
  「混血王子的诞生」圣
  
  1958年,帕卡玛拉(Pacamara)诞生於萨尔瓦多国家咖啡研究中心,其双亲血缘皆为阿拉比卡种,母亲为萨尔瓦多特有波旁变种帕卡斯(Pacas),父亲则为有象豆之称的铁比卡变种玛拉戈吉佩( Maragogype),因此命名。
  
  2004年首次於 CoE杯测竞赛登场时,因其风味特殊引发评审两极化评价,甚至为了如何评比这前所未见的新品种而引发争议。近年来,帕卡玛拉屡屡於中美洲杯测竞赛中夺冠,加上豆体美观、硕大无比,故有「混血王子」美名,与近年来巴拿马新起的「艺妓」相互呼应。
  
  帕卡玛拉的缺点是树体高大,人工采收困难,加上产量少、豆体巨大,采收後不管采用水洗、半水洗或蜜处理法,困难度皆高,甚至还需要为此准备不同的处理设备。所以,尽管风味极为迷人,在过去重视经济效益的年代,却一直未能受到重视。
  
  圣蕾缇西亚庄园 ( Finca Santa Leticia ) 创立於1870年,创办人Francisco Menendez 是萨尔瓦多历史上重要的人物,不仅对奠基萨国教育体制有莫大贡献,更於1886年当上总统,主政时期起草宪法带领萨国走向自由民主;1890年6月22日逝世後,萨国人民将每年的这一天定为教师节以为纪念。现今庄园由其家族後代继承经营。
  
  圣蕾缇西亚庄园座落在萨尔瓦多西部Apaneca火山区,位处从墨西哥延绵到巴拿马的中美洲生态走廊上,占地近一百公顷,全园采遮荫式栽种 (shade-grown ) ,对当地生物多样性保育举足轻重。据统计,该庄园内栖息超过120种候鸟,259种昆虫,每天可以为地球生产2500公斤的新鲜氧气。






 





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