精品咖啡豆

创世纪庄园 蜜处理 哥斯达黎加单品咖啡介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-03 14:06 我要评论( )

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  创世纪庄园 蜜处理豆
  
  风味说明:
  
  『以伊甸园为蓝图打造咖啡花园,冠军庄园蜜处理法最佳代
  
  表豆』乾香清甜迷人,莓果、葡萄乾风味,带有烘焙饼乾香气、口感清爽圆润,余韵有糖浆蜂蜜甜味。
  
  生产资讯:
  
  国家:哥斯达黎加
  
  产区:橘郡
  
  生产者:创世纪庄园
  
  海拔:1700公尺
  
  品种:薇拉莎琪
  
  处理法:蜜处理
  
  烘焙度:中焙
  
  特色:
  
  2008年获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名,自然生态农法、100%有机栽种
  
  咖啡的故事:
  
  创世纪庄园 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族创立,在哥斯达黎加算是一个
  
  中小型的咖啡庄园。该家族致力於自然生态农法推广,更以伊甸园为蓝图将
  
  农场打造为咖啡花园,不仅在园内种植大量原生林木,也栽植了种类众多的
  
  果树及花草,更因为推行100%有机栽种,所以吸引了很多动物及鸟类栖息。
  
  而命名为创世纪,不仅代表对伊甸园的向往,更代表家族咖啡事业的崭新开
  
  始。Mendez家族在庄园内建立了自己专属的微型处理厂,所以从品种选择
  
  、育苗、栽种、收成、去皮、乾燥、脱壳、包装…等一贯作业,皆可在自家
  
  庄园内完成,以确保品质的一致与稳定。创世纪庄园锺情於「蜜处理法」,
  
  不仅工法卓越,更舍弃传统蜜处理的「抛光」程序,以保留更多丰厚的水果
  
  熟成风味。一般咖啡生豆都是或浅或深的青绿色调,而创世纪庄园的生豆却
  
  呈现或绿、或黄、或红的丰富颜色。
  
  该庄园於2008年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加CoE全国咖啡竞赛的第一名。
  
  「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法,其中最特别就是将包
  
  覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留,再经过天然发酵作用,最後在日
  
  晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量,创造出更甜、更丰厚的口感,有如糖蜜一
  
  般的滋味,故得名。
  
  「蜜处理法」又称为miel process,这种处理首次在2002年巴拿马的一些知名
  
  庄园被使用,经过这些年,大家的技术愈来愈成熟,而哥斯达黎加因为小型处
  
  理厂兴盛,且哥国的水资源?;しㄊ侵忻乐拮钛细竦?,加上蜜处理法耗水量最
  
  少,主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。






 





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