精品咖啡豆

欧罗蜜亚 埃塞俄比亚西达摩产区的咖啡风味特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-07-02 12:18 我要评论( )

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  •   埃塞俄比亚 西达莫欧罗蜜亚
      
      国家:埃塞俄比亚
      
      产区:西达莫产区 欧罗蜜亚
      
      处理:日晒
      
      等级:G 1 
      
      海拔:1850~2000m
      
      品种:埃塞俄比亚原生种
      
      口感:特有的红酒香气,水蜜桃主调、略带香料味,奶油感醇厚,层次丰富。
      
      该款咖啡经由埃塞俄比亚咖啡交易中心评定为精品咖啡一级
      
      将咖啡鲜果平铺于架起的非洲高架网床上,最初几天需要人工每三小时查看翻动一次,以防浆果的过度发酵及变质。根据天气情况,通常日晒过程需要5到6周完成,而后进行脱壳。
      
      西达莫位于埃塞俄比亚南部地区,在海拔1400米 - 2000米之间栽培。西达莫风味均衡,甜度较高,其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些,尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。


      前街咖啡建议冲煮参数是手冲,V60滤杯
      
      研磨度:3.5(日本富士R440)
      
      水温:90°C
      
      法压,建议4的研磨度/水温90°C
      
      爱乐压,建议3.5研磨度,水温87°C
      
      虹吸:4研磨度,水温


     

 

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