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冰镇咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什么不同?有什么特色?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-30 23:01 我要评论( )

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰镇咖啡、冰滴咖啡、 冷萃咖啡 有什么不同? 夏天到了,冰咖啡作为解暑良品,深受咖迷喜爱。 事实上,我们平时喝到的冰咖啡做法有很多,但主要有三种,您需要分辨清楚: 一、冰镇



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  •   冰镇咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什么不同?
     
     
    夏天到了,冰咖啡作为解暑良品,深受咖迷喜爱。
      
      事实上,我们平时喝到的冰咖啡做法有很多,但主要有三种,您需要分辨清楚:
      
      一、冰镇咖啡
      
      冰镇咖啡
      
      冰镇咖啡应该说是最为常规的冰咖啡模式,一般是用热水通过手冲咖啡或意式咖啡机等工具对咖啡粉进行萃取,然後将萃取出来的热咖啡倒入盛有冰块的容器中,迅速降温。
      
      事实上像星巴克的星冰乐系列,从本质上讲就属於「花式」冰镇咖啡,冰块+浓缩咖啡基底+牛奶+砂糖+其他调味品等混合而成。
      
      冰镇咖啡实际上仍然属於高温萃取,只不过是藉助冰块,将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已。
      
      二、冰滴咖啡
      
      冰滴咖啡
      
      冰滴咖啡是指使用常温或低於常温的冰水,用很长的时间(通常几小时)来滴滤咖啡。
      
      与热水萃取不同的是,常温水和冰水萃取出来的苦涩物质要少很多,并通过延长萃取时间,降低流量,充分浸润咖啡粉,使萃取出来的咖啡在口感方面更加顺滑,香气更浓郁,甜感更出众。
      
      冰滴咖啡因为萃取时间特别地长,因此通常用深烘焙的肯亚豆、印尼豆或者特别拼配的冰滴专用豆,并且一般要采用极细研磨度,以达到充分浸润的效果。
      
      三、冷萃咖啡
      
      咖啡冷萃瓶
      
      冷萃咖啡和冰滴咖啡一样,是属於低温萃取,使用的咖啡粉类型和研磨度也和冰滴咖啡相同,但是冷萃咖啡是将这些咖啡粉封於一次性的滤袋之中,再将其放入装有冰水的密封瓶中,也有些密封瓶是本身附有过滤装置的,可以用来代替一次性滤袋,然後放进冰箱冷藏,最少放置八个小时,就可以享用了。
      
      虽然同样是低温萃取,冷萃咖啡要比冰滴咖啡苦很多,甜度方面也大打折扣。
      
      如果要给以上三种冰咖啡做一个口味对比的话,那麽冰滴咖啡强於冷萃咖啡,冷萃咖啡强於冰镇咖啡。    
      




       
       


     

     

     

 

  

 

 

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