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爱乐压的研磨度怎么选择?爱乐压制作咖啡的使用方法?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2019-03-07 21:12 我要评论

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  •  手冲冲的多了,偶尔也会想要尝试一下其他的冲煮方式,正巧最近对爱乐压这个器具比较感兴趣,于是小编打算用爱乐压来做一杯咖啡试试!但是小编突然想到一个问题,如果用爱乐压的话,应该选择什么研磨度呢?毕竟研磨度对一杯咖啡来说是很重要的呀!所以小编今天就先来确定一下爱乐压选择的研磨度吧!

今天我们用来做实验的豆子是——【巴拿马艾丽达铁皮卡】

 

 

巴拿马·艾丽达庄园

产区:巴拿马波奎特产区

庄园:艾丽达庄园

海拔:1850米

品种:铁皮卡

处理方式:日晒

烘焙程度:浅度烘焙

 

 

巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特??Х戎种驳暮0未?670米到1850米,在这样高海拔的环境下,低温造成咖啡浆果成熟期的延迟,约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分,再加上Baru火山带来的很好的微型气候,使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。

 

 

这次测试的研磨度分别是BG 5M(中国标准20号筛网通过率60%)、BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)、BG 6M(中国标准20号筛网通过率47%),其他参数、手法基本保持一致。

 

参数:15克粉,水温90℃,粉水比1:15,(注水开始计时)萃取时间:2分钟

 

 

手法:直接注水至225克,1分钟时进行搅拌,1分30秒倒置爱乐压将咖啡压出来。

 

【BG 5M】

 

【风味】发酵果香浓郁,有着蓝莓、可可的风味以及玄米茶的余韵,整体是比较均衡的感觉,但略带杂味。

 

【BG 5R】

 

【风味】入口有着杨桃、莓果的风味,带着淡淡的发酵酒香,玄米茶余韵,整体风味干净、清淡。

 

【BG 6M】

 

【风味】带着发酵果香的气息,入口略带尖酸,有着莓果、油桃、柠檬皮以及玄米茶的风味,整体感觉清淡。

 

【总结】

 

 

小编对比了三种研磨度,感觉这三种研磨度里【BG 5R】会比较适合艾丽达这支豆子,跟我们平时用来做手冲咖啡的研磨是差不多的。

 

 

如果研磨度比较细的,那么很容易就会被萃取出杂味,而且喝起来会有些细粉的感觉;而研磨度粗了,那么就容易带着尖酸,而且也会有萃取不足的情况出现?!綛G 5R】则是属于比较适中的一个研磨度,萃取出来的咖啡在酸甜上的表现会比较均衡。

 

 

在手冲的时候,这支艾丽达会有着明显的葡萄干甜感、水蜜桃般的酸甜感;而用爱乐压来制作的时候,更多的是有种清爽的感觉?;涣酥州腿》绞?,可以说是得到了一种完全不一样的感觉呢!

 

不过爱乐压的其他玩法也是有搭配其他不同的研磨度的呢~至于还有着什么样的玩法我们以后有机会再探讨吧!

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