哥斯达黎加咖啡豆

莫扎特咖啡风味独家的精蜜处理法指南 莫扎特咖啡红蜜处理介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:哥斯达黎加咖啡豆 2019-03-02 17:06 我要评论

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  哥斯达黎加 卡内特音乐家系列-莫扎特咖啡
 
 
  独家的精蜜处理法 谱出曼妙的特殊风味
 
 
  Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当稀少,只有再一个特定的区域种植咖啡,采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。
 
 
  葡萄干蜜处理算是一种双重发酵蜜处理的方式,先将咖啡果晒成葡萄干的状态,再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。这是一款相当甜的处理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高。


风味描述 哥斯达黎加 卡内特音乐家系列-莫扎特咖啡
 
 
  干香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气
 
 
  湿香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
 
 
  啜吸:它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已!甜度、稠度、厚度相当良好,有著类似香蕉干的熟果甜味。
 
 
  红蜜处理莫扎特咖啡
 
 
  是去除咖啡樱桃果皮后,留下[60%]的黏稠果肉,然后进行干燥处理,而后去除果肉层及果胶层,接著入仓,而在干燥期间需高频率不断翻动,避免果肉间黏住造成发霉;且需要在短时间干燥,以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特,鲜花香和水果香扬起,充斥满整个口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡,有著多汁的口感和平衡的酸味,拥有Geisha的所有特质,啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。

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