单品咖啡

单品豆和综合豆的区别是什么?如何区分单品咖啡豆和拼配豆?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:单品咖啡 2018-07-01 18:16 我要评论( )

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道咖啡是个拥有众多风格的饮品吗? 你是喜欢还是习惯喝咖啡? 有些人可能执著于生活品味,到独立咖啡馆享受一杯现煮咖啡 有人则是随手一罐,哪里有超市,哪里就有咖啡中的极品


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 你知道咖啡是个拥有众多风格的饮品吗?
     
    你是“喜欢”还是“习惯”喝咖啡?
     
    有些人可能执著于生活品味,到独立咖啡馆享受一杯现煮咖啡——
     
    有人则是随手一罐,哪里有超市,哪里就有咖啡中的极品。
     
    有人甚至为了提神,总是喝著办公室抽屉里的3in1即溶咖啡!
     
    不管怎样,现代人生活苦闷(?)咖啡早就变成生活必备饮品了。
     
    就算它很平常,其实习惯喝咖啡的人并不一定喜欢喝,甚至有些人是排斥喝的!
     
    可是…你知道吗——我们喜欢or排斥的可能不是咖啡,而是它的风格😌
     
    所以“爱喝咖”今天要分享的就是咖啡馆里能见到的主要两种咖啡风格,
     
    如果你现在觉得听起来很陌生的话…等等可能颠覆你对咖啡的印象及接受度😎
     
    我们一定看过别人啜饮一口咖啡,接下来的反应是“好苦…”or“酸的我不要!”,
     
    随即皱起深深眉头、五官挤成一坨,好像全世界都欠他的一样!
     
    可是看看旁边的郎喀就喝得那么爽?为何? 你问号!🤔
     
    这就要从豆子的调性来分辨了??!
     
    今天来跟大家分享二大调性咖啡豆:单品豆和综合豆
     
    一。味道均衡的综合豆(Blend)
     
    笔者以前在咖啡店工作时,柜台同事常被客人问到:“你们的豆子是那里的?”
     
    同事也只好照著SOP回答:“我们的豆子都是非洲跟中南美的”,
     
    客人想必是满脸黑人问号:“好——那就来一杯拿铁”。
     
    为何店员会说出这种有说跟没说一样的废话?
     
    其实我们平??吹接靡迨娇Х然龅目Х韧ǔ6际腔旌隙嗖亩棺拥囊迨阶酆隙梗˙lend),
     
    里面可能有酸度明亮的非洲豆、果香坚果调的美洲豆、烟熏良好的亚洲豆,
     
    只要是咖啡机制作的咖啡,不管拿铁、卡布奇诺、义式浓缩、美式淡咖啡等等…
     
    几乎都使用那个放在巨大透明咖啡豆漏斗里的“综合豆”来做的!
     
    而每间咖啡馆都有属于自己综合豆配方,有的甜、有的苦;有的口感浓郁厚重、有的柔和滑顺,甚至带点酸度。
     
    像是在意大利,北意大利的豆子烘焙程度较低,比较能保持每支豆子的原始风味,浅焙豆酸度也愈高;
     
    南意大利就习惯把咖啡豆烘成烟熏味强烈的碳焙咖啡,这样一来焦苦味也会比较厚重。
     
    所以下次进到咖啡店,如果看到两个装咖啡豆的漏斗,店家可能准备了两种配方,通常是一深一浅;
     
    要是不喜欢酸/苦咖啡,不妨先问一下品项差异,便能轻松喝到自己喜欢的味道!
     
    二。个性鲜明的单品豆(Single origin)
     
    台湾咖啡馆里的单品咖啡目前多以“手冲”方式来出黑咖啡,
     
    Meun上可以看到以不同地名、处理法、焙度标记的名称。
     
    这是因为咖啡是农产品,本来就会随地理、气候、年份、生豆处理法有所变化。
     
    所以每个产区的豆子豆拥有不同的风味,例如非洲耶加雪菲地区的咖啡常带有明亮的柑橘味、
     
    美洲巴拿马的艺伎(Geisha)常有种草莓汁般的莓果气息、亚洲豆常带有药草及奶油风味。
     
    像我最喜欢的就是非洲的日晒处理法咖啡,除了丰富的果香调性,还有葡萄酒般的发酵味。
     
    以上就是咖啡豆两大风格类型--“综合豆”与“单品豆”差别,
     
    虽然综合豆通常用义式机萃取、单品豆多以手冲来做,
     
    要是把综合豆拿来手冲、单品豆做成义式咖啡也完全没有问题——
     
    任何冲煮方式与豆子的搭配,一切全凭喜好、绝无制式规则!
     
    最后——如果对酒有点概念的人,会发现咖啡跟酒其实有很多相似的地方。
     
    单品豆就像单一品种酿制的葡萄酒,或是单一纯麦威士忌,
     
    不同品种味道不同,每个酒厂/庄园生产的道也会不一样;
     
    而综合豆就像混酿的葡萄酒,或是调和式威士忌。
     
    希望今天的分享,能让大家更认识咖啡,
     
    下次去咖啡店,也能找到自己喜欢的味道!

 

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    广州老牌咖啡馆介绍7-INN郁源咖啡 广州最具特色咖啡馆之一

    广州精品咖啡地图 广州独立咖啡馆首推Dream High梦想舍

    咖啡处理法介绍:湿刨法,去果皮日晒,蜜处理有什么区别?

    广州最适合看书的咖啡厅-1200 bookshop 广州有书看的咖啡厅

    广州复古欧式咖啡馆推荐 stain coffee 广州最适合拍照的咖啡厅

    广州有哪些网红咖啡店 广州大佛寺咖啡屋佛系咖啡来一杯?

    广州网红粉色咖啡厅-全球最大韩国LINE Friends Store&Café

    广州适合拍照的咖啡厅 JAKET 广州安静休闲的咖啡厅推荐
网友点评
  • 候选企业:中国邮政储蓄银行 2018-12-10
  • 还有十八掌、自然想钱系列马甲…… 2018-12-10
  • 海淀区发布《海淀区文化创意产业投资引导基金实施办法》 2018-12-06
  • 粤港澳大湾区未来有望成为世界第五大经济体 2018-11-21
  • 法国总统马克龙首次访华 法国居民期待成果 2018-11-16
  • 靠山山倒不如靠自己。远水救不了近火,这样的简单道理都不懂该有这样一劫 2018-11-03
  • 从中国企业五百强看经济虚实新动向 2018-10-24
  • 父亲节,你知道 有几成“男人装”? 2018-10-17
  • 合肥市公立医疗机构1271种医疗服务价格公示 部分服务涨价 2018-10-13
  • 西安外事学院在省茶艺大赛中创多项佳绩西安外事学院-陕西教育新闻 2018-10-13
  • 《习近平谈治国理政》英文翻译团队:让中国声音被更多人倾听 2018-09-25
  • 回复@跟踪追击:咱从来没认为西方民主有什么好! 2018-09-25
  •  汪洋在厦门调研时强调 加快政策落地生效 促进两岸交流合作 2018-09-08
  • 【理上网来·辉煌十九大】泰国前副总理披尼:相信十九大以后中国的经济政策会更加开放 2018-09-08
  • “黑洞”边缘的冥思者 2018-08-31
  • 569| 234| 93| 732| 259| 152| 468| 602| 102| 368|