单品咖啡

单品咖啡是一种“坚持” 单品咖啡豆有哪些喝法 怎么喝单品咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:单品咖啡 2018-07-01 17:40 我要评论( )

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是许多人每天必备的饮品,近来能品尝出咖啡品质好坏的人越来越多,也越来越讲究,不论你是用咖啡因来醒脑,或是品鉴咖啡风味的达人,咖啡都在我们的生活中扮演了重要的角色。


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  • 咖啡是许多人每天必备的饮品,近来能品尝出咖啡品质好坏的人越来越多,也越来越讲究,不论你是用咖啡因来醒脑,或是品鉴咖啡风味的达人,咖啡都在我们的生活中扮演了重要的角色。
     
    中国咖啡文化蓬勃发展,从早期承继日式风格的咖啡馆,到现在充满文艺风情与特色风格的咖啡小店。近年各路好手云集,咖啡师历年来多次在世界咖啡竞赛中崭露头角,与此同时,本土与国际连锁咖啡馆前仆后继设点,除了密度之高让人咋舌外,讲究产区、处理与萃取方式的“精品咖啡”文化也随之兴起。
     
    而现在,精品咖啡文化甚至吹进了密度全世界最高的便利商店,让每个人都能随时来一杯高品质的咖啡。
     
    从咖啡树的种子到入口品尝咖啡,精品咖啡是一整个生态链
     
    “精品咖啡”一词,是从Specialty Coffee一词翻译而来。根据美国精品咖啡协会的定义,精品咖啡指的是从咖啡树的种子开始,一直到顾客手中的咖啡,中间每一个环节都必须经过严格的品质管制才能造就。
     
    咖啡农必须掌握生产、种植的环境及状况。生豆采购者必须透过杯测,为咖啡豆进行分级。烘豆商以熟练的技术,针对不同咖啡豆的品种烘焙出各自独特的风味??Х仁υ僖允屎系姆绞捷腿〕隹Х?。消费者对于咖啡选择以及品味,则是完成了精品咖啡最后的环节。
     
    因此精品咖啡不仅是一杯咖啡,代表的是整个生态链中每个环节对“品质”的坚持。
     
    谈到咖啡的发展,获得“世界杯虹吸咖啡大赛”台湾代表冠军的杨衣姗认为,最为人熟知的,就是从即溶咖啡、三合一咖啡开始的第一波,接著是星巴克、西雅图、这般以浓缩为主的连锁咖啡厅体系,第三波则回归于追求咖啡最原始的风味,开始喝黑咖啡、强调咖啡中的细致风味。
     
    “而我个人认为,精品咖啡正介于第三、第四波之间,更讲究的是顾客体验”,杨衣姗说。
     
    由完整的顾客体验出发,不只品尝一杯咖啡,更可以和服务人员及吧台手有更多的互动。“现在进到咖啡厅,除了享受一杯好喝的咖啡之外,消费者可以看见咖啡豆,接著从闻香开始,包含整个环境、品尝咖啡的用具等等,甚至还能从高温喝到低温,体验到同一款咖啡从热的、温的,甚至冰的所带来截然不同的感受。”
     
    杨衣姗认为,顾客体验是精品咖啡概念中对品质的坚持,更烘托出单品咖啡豆的独特性。
     
    单品咖啡,不只是不加糖、不加奶的黑咖啡
     
    在精品咖啡的概念之下,咖啡豆本身的风味开始受到重视,也烘托出“单品咖啡”(Single Origin)的独特性。杨衣姗认为:“过去咖啡知识还不甚普及,不加糖、不加奶的黑咖啡,常被认为就是单品咖啡。到了精品咖啡的概念被提出后,咖啡的产地、产区甚至咖啡农园也渐渐受到重视。单品咖啡豆有单一国家、单一产区、单一品种这样的概念,才渐渐广为人知。”
     
    与以往制成粉末的即溶咖啡,或以不同产区与品种咖啡豆混合而成的浓缩咖啡不同,单品咖啡为了追求咖啡本身的风味,讲求现磨、现煮,更针对不同的咖啡豆,选择适合的冲煮方式,来表现出每一款咖啡豆独特的风味与调性。像是不同产区其土壤、气候、环境造就咖啡豆的风土,或是配合不同的咖啡豆,使用不同烘焙程度产生的烘焙风味等等,因此精品咖啡概念的提出,更有助于消费者进一步认识单品咖啡。
     
    单品咖啡豆的风味在高温、中温、低温的状态下都会有不同的变化,品味这样的变化,也是单品咖啡豆迷人之处。生活再忙碌紧凑,喝一杯单品咖啡,成了在仓促生活节奏中的美好坚持。
     
    了解单品咖啡的由来,是品味单品咖啡豆的第一步。单一国家、单一产区的咖啡豆,经由适当的冲煮方式,才能够完整展现出单品咖啡独特的地域风味。
     
    一般来说,单品咖啡的风味在高温、中温、低温的状态下都会有不同的变化,品味这样的变化,也是单品咖啡迷人之处。将新鲜研磨的咖啡粉凑进口鼻,第一步先嗅闻咖啡的干香,接著感受咖啡在前、中、后段截然不同的风味,再搭配风味轮,体验咖啡的香气、酸质及口感等整体印象。而一杯优质的咖啡,也通?;嵩谧炖锘馗首?,咀嚼中散发完美协调的口感。
     
    再怎么忙,也要有喝一杯单品咖啡的美好坚持
     
    “由于咖啡在高温状态下会呈现出最丰富迷人的香气,”杨衣姗以Let‘s Café推出的单品咖啡为例,“建议在品尝咖啡之前,先透过嗅觉,感受中南美洲咖啡豆带有坚果类的香气,待温度下降之后饮用,会尝到类似柑橘、柠檬类的柔和酸度,后段则会转化成类似蜂蜜、蜜糖的甘甜韵味做为结尾。”
     
    美好的一天,从喝到有坚持的咖啡开始。

 

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