咖啡馆

FishEye Café 鱼眼咖啡官网 鱼眼儿咖啡挂耳咖啡怎么买?怎么喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡馆 2018-07-02 17:10 我要评论( )

今晚六合彩开奖结果 www.0f2uq.cn 》》》》》 鱼眼儿咖啡 官网《《《 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡对于多数人的印象都是黑黑的咖啡粉和一杯黑黑的苦水。但是咖啡本来的面目到底是什么样子的呢?咖啡,很多人往往忽略它也是一种水果,类似于

》》》》》鱼眼儿咖啡官网《《《



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
     
    咖啡对于多数人的印象都是黑黑的咖啡粉和一杯黑黑的苦水。但是咖啡本来的面目到底是什么样子的呢?咖啡,很多人往往忽略它也是一种水果,类似于像樱桃一样的果实。只是咖啡果实果肉不适人的口感,所以人们将咖啡果实去皮去果肉取其籽去高温适度的烘培。所以只要将咖啡豆与新鲜的水果去做联想,咖啡豆应该有果酸的表现且有水果滑顺的胶质感而且有天然的香气层次的变化。甚至咖啡带著一点微微的酸,会让这杯咖啡喝起来更觉得“甜”,喝起来更有“层次感”! 很多人会问: 咖啡为什么会有酸的味道?如果您到过果园,看看那些长在树上的水果,柠檬,橘子,李子… 等等,哪个不是酸酸甜甜的? 所以咖啡豆是水果果实,带有果酸是正常的事呀。 还有想像不到的一件事,咖啡中居然含有——水溶性纤维。水溶性纤维对身体很重要,可降低坏胆固醇和脂肪的吸收 。水溶性纤维在咖啡里比果汁丰富。
     
    烘焙度的深浅也同样左右著咖啡的“苦”与“酸”,烘焙越深酸性就越低,苦味也因此随之上升,只不过随著烘焙的加深,咖啡豆原本的特性也会因碳化加重而遭到破坏而逐渐降低,因此只要依照自己喜爱的口感,您就能选择最佳的烘焙平衡点。
     
     
    咖啡的风味真的是太多了,我们刚才说了一杯好咖啡应该具有的令人愉悦的果酸。但是我最近发现国内的精品咖啡圈子里出现了一种很奇怪的现象,那就是一味的在强调浅烘焙,和咖啡的果酸,恨不得把深度烘焙定义为过时,苦,坏咖啡的代名词。更有甚者恨不得把浅烘焙作为精品咖啡的前置条件,这其实是走了偏门。
     
    深烘焙咖啡豆为什么在人的印象中有个不好的印象,我自己分析了一下不外乎以下几点:第一,深烘焙咖啡豆的最佳饮用期要比中度烘焙和浅烘焙的要来得短很多,基本一个月之内就一定要消灭干净的;第二,这么多年以来,大多数人也接触不到新鲜烘焙的好的深烘的咖啡豆;第三,绝大多数廉价的咖啡豆,因为生豆本身质量很差,为了掩盖千奇百怪的杂味,只能深烘到乌黑了,当然这个时候只剩下了苦涩。
     
    如果你去美国加州,有机会尝试过一家叫做Peet’s Coffee的咖啡品牌店里的咖啡,Peet's咖啡是重烘焙派。他们相信咖啡要用重烘焙, 许多味道才带得出来,所以他家的咖啡浓厚香醇,属于重口味,喝多了容易上瘾。它让我对重度,深度烘焙咖啡有了全新的认识,厚重,浓郁,居然还有天然甜的味道。这些年我们在自己烘焙咖啡豆的时候对深烘有一个深深的体会,那就是难度极高,完美的烘焙度和变成苦炭可能也就是出锅前后几秒钟的差别,成败一线间。
     
     
    鱼眼儿咖啡成立了5年多了,烘焙了这么多咖啡豆,其实五年多的时间,没有出过一款深烘焙的咖啡豆,不是不喜欢好的深烘焙咖啡豆,而更多的是因为对深烘焙咖啡的敬畏之心。这几年其实一直在尝试,这个冬天可能找到了自己对深烘想要的那个感觉。
     
    眼看秋天过去,冬天已经跨进门槛,我越发想找一些味谱上有深度的咖啡喝。在寒冷的日子里,无论是做成黑咖啡还是适当加一些牛奶或糖都会让人感觉温暖热烈。所以有了这次深度烘焙的【哥斯达黎加-塔拉珠】产区的高水平,高硬质的咖啡豆可以抵御高温烈焰的深度烘焙,正好是我们理想的选择??Х瓤诟衅胶馕潞?,带有强烈的太妃糖,核桃和巧克力香气,同时还能保留一丝淡淡的水果酸。

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    便利店的咖啡要升逼格了?全家的湃客咖啡明年上??懒⒖Х裙?/div>

    冰手冲是什么?冰手冲应该怎么做?

    喝过夏威夷科纳咖啡柑橘怎么样 夏威夷科纳咖啡豆哪里买

    夏威夷科纳咖啡哪里卖 怎样买得到正宗夏威夷科纳咖啡豆

    夏威夷科纳咖啡豆产量少价格贵,那它好喝吗?怎么冲煮比较好

    夏威夷科纳咖啡有什么特点值得推荐一下的 夏威夷科纳咖啡风味

    去星巴克必备知识!买咖啡你不懂这些英语单词还行不行

    海拔不高也能种出好咖啡?夏威夷格林威尔农场科纳咖啡介绍
网友点评
  • 候选企业:中国邮政储蓄银行 2018-12-10
  • 还有十八掌、自然想钱系列马甲…… 2018-12-10
  • 海淀区发布《海淀区文化创意产业投资引导基金实施办法》 2018-12-06
  • 粤港澳大湾区未来有望成为世界第五大经济体 2018-11-21
  • 法国总统马克龙首次访华 法国居民期待成果 2018-11-16
  • 靠山山倒不如靠自己。远水救不了近火,这样的简单道理都不懂该有这样一劫 2018-11-03
  • 从中国企业五百强看经济虚实新动向 2018-10-24
  • 父亲节,你知道 有几成“男人装”? 2018-10-17
  • 合肥市公立医疗机构1271种医疗服务价格公示 部分服务涨价 2018-10-13
  • 西安外事学院在省茶艺大赛中创多项佳绩西安外事学院-陕西教育新闻 2018-10-13
  • 《习近平谈治国理政》英文翻译团队:让中国声音被更多人倾听 2018-09-25
  • 回复@跟踪追击:咱从来没认为西方民主有什么好! 2018-09-25
  •  汪洋在厦门调研时强调 加快政策落地生效 促进两岸交流合作 2018-09-08
  • 【理上网来·辉煌十九大】泰国前副总理披尼:相信十九大以后中国的经济政策会更加开放 2018-09-08
  • “黑洞”边缘的冥思者 2018-08-31
  • 188| 972| 578| 881| 982| 836| 451| 369| 590| 61|