巴拿马詹森庄园

为什么瑰夏这款咖啡豆会这么贵?它究竟哪里比较优秀?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:巴拿马詹森庄园 2019-03-04 14:52 我要评论

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  •   【詹森庄园】瑰夏,这个庄园都是以内销为主没有在做出口,卡尔詹森本为瑞士人,在1940年代初爱上了巴拿马 Volcan的高峰及山谷,在与妻子Margaret 结婚后即开始了巴拿马首家自动化农场种植咖啡豆以及畜牧业。
      
      2013 年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖,有了一个新的入围者!就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种!又称其为“咖啡界的香槟”。饱满茉莉花香气与细腻莓果韵味, 口感干净、蜂蜜、荔枝风味。
      
      在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下。
      
      詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园,且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树
      
      采摘的咖啡豆称“牛血红咖啡樱桃”,甜度特别高。
      
      庄园主詹森先生 (Carl Janson) 本是瑞士人,来到巴拿马时深深爱上火山区 (Volcán) 这个与故乡瑞士相似的群山环绕之地。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的均温下,詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中艺妓(Geisha)产量第二的庄园,且庄园内有50%种植的都是艺妓品种咖啡树。此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃,并在烘焙上也下足功夫,以求杯测结果的参考性更为提升。
      
      产地:火山
      
      海拔:1750m
      
      品种:瑰夏
      
      处理方式:水洗法是目前最盛行的处理法,中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观,豆貌整齐卖相佳,咖啡品质最高。一般而言,水洗豆的酸香味和明亮感较佳,风味干净无杂味,是精品咖啡最惯用的处理法。
      
      口味特征:经典的瑰夏完美风味,细致柔美的酸质,轻盈的口感,花香与蜜糖交织出令人无法忘怀的绝妙尾韵。
      
      当初听到“瑰夏”咖啡豆,还以为京都也开始种咖啡了哩…哈哈,这是天大的错误,其实瑰夏咖啡豆原文Geisha或又名Gesha,刚好与日本"瑰夏"同音,所以中文也就这样称呼它了,事实上与日本的瑰夏一点关系都没有哩。
      
      日本虽然有艺伎,但“艺伎咖啡”其实同日本没半点关系,其名字纯粹来自埃塞俄比亚的地方名。这品种原本寂寂无闻,但于2004年在巴拿马最佳咖啡杯测赛中夺冠,从此一鸣惊人。当时最令评判团感到惊喜的是,这产自中美洲的咖啡豆,竟带有非洲咖啡独特风味,所以有评判赞美瑰夏咖啡为“God in a Cup”。
      
      溯本追源,艺伎咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚Typica豆种,几经变种,来到中美洲巴拿马成名,多国争相仿种。过去十多年,各地瑰夏咖啡豆经无数次杯测赛,均获极高评价,成为拍卖会宠儿,曾创下每磅130美元纪录呢!
      
      然而瑰夏咖啡却让许多咖啡迷趋之若鹜,爱得不得了,不信去google一下便知道,批哩啪啦就出来许多篇关于瑰夏咖啡的专业文,这份瑰夏狂潮还挺吓人的!
      
      说起瑰夏的传奇,原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部,1963年由Don Pachi Serracin从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马,刚开始可能是水土不服,咖啡产量非常少,降低咖啡农种植意愿,直到La Esmeralda5庄园主人Daniel Peterson这位伯乐,在自己的咖啡庄园内意外发现瑰夏咖啡树, 从2004开始参赛一炮而红,过关斩将,更连续4年得到冠军。目前巴拿马是世界上唯一生产瑰夏咖啡豆的国家,其中以La Esmeralda和Don pachi两大庄园最为有名。
      
      瑰夏咖啡之所以备受咖啡迷的推从,在于那丰富的个性,而且非常有层次,有专家特别描述说是“不平凡”的个性,也因此连续好几年得到冠军,成为咖啡迷心目中的顶级咖啡。
      
      再来说说口感与味道,艺伎咖啡豆带有浓烈茉莉花香,幽雅带甜,经过水洗、日晒或蜜处理,演变成各种风味。当中日晒法咖啡豆,甜度较水洗法出品为高,更能突出味道复杂性。
      
      瑰夏咖啡和猫屎咖啡同属极品,行内人却认为前者质素更高,因瑰夏咖啡在无数杯测赛事中,均名列前茅,公认为精品咖啡No.1;而猫屎咖啡水平相对不稳定,因为麝香猫吃下什么,都会影响咖啡豆味道。大家有机会也尝尝这咖啡珍品吧!
      
      不少地方的瑰夏咖啡一杯都得去到几百元,而在前街咖啡,一杯红标瑰夏也不过75元,可以说是十分划算了。
      
      前街咖啡认为浅中度烘焙是适合瑰夏的,保留了她的花果香气,用90-92度水冲煮,丰富的茉莉花香、玫瑰花香,入口明亮柔和的柑橘酸调。
      
      【巴拿马詹森庄园瑰夏】
      
      庄园:詹森庄园
      
      产区:沃肯产区(Volcan)
      
      品种:Geisha瑰夏
      
      处理法:日晒
      
      海拔:1750M
      
      年雨量:3000mm
      
      年均温:20℃
      
      土壤:火山土壤
      
      采收:人工采收
      
      风味:细腻莓果韵味, 口感干净、蜂蜜、荔枝风味
 

 

 

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