巴拿马国家

什么是geisha?瑰夏咖啡是什么?翡翠庄园瑰夏应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:巴拿马国家 2019-03-01 22:19 我要评论

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 什么是Geisha?
 
Geisha是一种价格较高的咖啡,?;崛萌肆氲桨湍寐砜Х?。事实上,Geisha于1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现,从20世纪60年代才开始培育种植。Geisha树长得较高,且美丽细长的树叶极易分辨。生长在高海拔地区的Geisha,质量会大大提高。
 
Esmeralda Geisha甜度均匀,风味清亮纯净,含有樱桃、柑橘、芒果、木瓜、桃子、菠萝、番石榴等果香和各种花香。有些会有柑油、橙皮或伯爵茶的味道?;褂行┌藁ㄌ呛拖悴莸亩捞胤缥?。
 
为什么Geisha近来变得很流行?
 
Geisha自在BOP获得桂冠后,开始备受瞩目。BOP是巴拿马精品咖啡协会1997年创建的咖啡杯测比赛。这个比赛中获得第一的咖啡豆将会卖出高价格。从此Geisha备受青睐,在咖啡界掀起狂澜。
 
Geisha是咖啡师比赛的规范
 
常听到咖啡师利用Geisha参赛获得成功,因而在比赛后,一些咖啡生产商也便受到广泛的关注。我相信Geisha是一种美好的体验,绝不会让人失望。由于Geisha的好口碑,利用它来参赛无疑是一种优势,许多比赛评委也更青睐于Geisha。
 
现今,比赛前的问题不再是“谁会用Geisha?”而是“谁没有用Geisha?”我承认Geisha在很多比赛中会被用到,但是在过去的5年内,没有一个WBC冠军用它来参赛。他们都采用了自己和团队精心挑选的特定品种的咖啡豆。这不是说这些咖啡豆很罕见或是很特别。2015年WBC冠军Sasa Sestic使用的是the Sudan Rume varietal,这款传奇的咖啡豆使他表现尤为突出。所有我认为对于咖啡师来说,知识和对咖啡的热爱才是最重要的。
 
翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
 
顶级——红标【竞标批次】
 
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
 
⇒杯测成绩 90 分以上
 
⇒ 主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园,同时也是最高质量的瑰夏豆
 
⇒ 来自波奎特 (Boquete) 山区的最高处所采收到的瑰夏豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
 
⇒ 这个等级的咖啡,会后制成日晒或水洗处理生豆
 
⇒ 只能透过每年度的全球拍卖大会购得
 
次好——绿标【珍藏批次】
 
⇒种植海拔 1,600- 1,800 米
 
⇒ 来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆
 
⇒ 虽然不是最高级的竞标豆,此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
 
⇒ 精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
 
⇒ 此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
 
普通——蓝标【精选批次】
 
⇒ 种植海拔 1,500 米
 
⇒ 来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆
 
⇒ 些微花香、果酸、甜,口感较不厚实
 
⇒ 此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆

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