巴拿马咖啡豆

咖啡里面的BOP、COE是什么?翡翠庄园红标是什么?瑰夏怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:巴拿马咖啡豆 2019-03-01 22:13 我要评论

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 BOP,最佳巴拿马
 
什么是 BOP 竞拍?
 
作为全球第一项生豆赛事,BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业,对当时咖啡市场的一次博弈,并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海,这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。
 
1995年,巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of Panama,以下简称SCAP);并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马(Best of Panama, 以下简称BOP)
 
2004年开始,SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞拍,只有11个标次的豆子,平均每磅成交价为2.89美金,到了2012年,这个数字达到了24.83美金,极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均为创始庄园。
 
COE,COE超凡杯
 
究竟什么是 COE ?
 
红酒界有 AOC 级别,咖啡就有 COE 级别 ,我们经常听到这是 coe 级别的,coe  竞赛庄园,目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,11个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式。
 
COE是一种精品咖啡的竞赛模式,全名是Cup Of Excellence,是世界10个主要咖啡产国共同使用的一个精品咖啡竞赛系统。由国际杯测师组成评审团, 咖啡农在为期三周的竞赛时间内至少要参加5场杯测评比,优胜进入前10名的咖啡会再有一轮加赛。能入选COE优胜的咖啡农除了咖啡品质获得公认优秀外,最大的收益是会有非??晒鄣呐穆羲?。有了好的拍卖收益,能让咖啡农更有机会提升品质,也使消费者有更多机会喝到好咖啡,形成良性循环。
 
翡翠庄园   红标
 
产地:巴拿马波魁特,翡翠庄园
 
翡翠庄园(La Esmeralda Estate)
 
翡翠庄园的艺妓咖啡生豆在2006年5月30日已经以每磅50美元售出
 
翡翠特?。‥smeralda Special),即翡翠庄园自己举办的独立竞标,完全以瑰瑰夏(艺妓/Geisha),按生产区块的名称,每个区块再细分小批次来竞标,只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏(艺妓/Geisha)批次,才可以用翡翠特选名称,2013年起,翡翠特选有九个批次。
 
翡翠庄园瑰夏有3个品牌,按照海拔划分为:
 
竞标瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(红标),精选海拔1600 米以上。
 
波奎特Boquete Geisha(绿标), 瑰夏是精选1600米。
 
(ESMERALDA 1,500 )(蓝标)精选海拔1500左右的瑰夏品种
 
今年, 2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金/磅,由 HARU International Corp 竞得。
 
2018年竞标瑰夏分组:
 
酵母处理(ES-Y):一共四个LOT批次,九箱豆子
 
日晒处理(ES-N):一共九个天然日晒批次,三十五箱豆子
 
水洗处理(ES-W):一共两个传统水洗批次,六箱豆子
 
冠军每磅竞拍价格为340美金/磅,属于酵母组别Lot ES-Y-1
 
日晒组别,最高109美金/磅,ES-N-9-1
 
水洗组别,最高105美金/磅,ES-W-1-5
 
翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

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