阿拉比卡

什么是阿拉比卡咖啡豆?阿拉比卡咖啡豆黄金曼特宁入门知识一次懂

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:阿拉比卡 2019-03-03 14:04 我要评论

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  黑沉沉的咖啡,看似平凡无奇,但一饮入口,从舌间到味蕾一路散发苦中回甘,香醇中带点果酸的奇妙滋味,开启了人们味觉新体验!现在就带领大家探索一杯杯咖啡里蕴藏的学问。
 
 
  咖啡树是属于茜草科的常绿灌木或乔木,成熟的咖啡浆果外型有点像小樱桃,红咚咚的,浆果内含一对种子,种子经过日晒或水洗等方式处理,才能成为咖啡生豆,经过烘焙等步骤即是咖啡熟豆,研磨后便可冲泡变咖啡。
 
 
  虽是同一种阿拉比卡咖啡树,但种在不同地方,因天候、土壤等影响,便会产生完全不同风味,因此,行家习惯以咖啡豆风味强烈的产地或重要集散地来命名,如曼特宁、蓝山等,曼特宁是指印尼苏门答腊岛的上等咖啡豆,由于当地种族的名字为曼特宁,因此被广为传用,蓝山咖啡则是指出产自加勒比海牙买加蓝山山脉蓝山地区的顶级咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆为原产地埃塞俄比亚的代表性品种,在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产,占全世界咖啡产量的70——75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱,因此高地地区较适于栽培,尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。
 
 
  像这样花费功夫产生的好品质,具有均衡的风味口感与香气,才能被认证为高级咖啡豆,主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡,就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡咖啡豆生豆有著深色窄长的外观,被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种,特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。
 
 
  印尼是以赤道为中心由许多大大小小岛屿所组成的国家,咖啡产量全球第三,大多为罗姆斯达品种,阿拉比加种在爪哇岛、苏拉维西、苏门答腊岛也有种植,特别是苏门答腊的曼特宁咖啡,可以说是印尼咖啡的代表,其中 GRADE 1是瑕疵豆最少的极品?;平鹇啬诳Х冉缰邢砀绞⒚?,产自印尼北苏门答腊岛托巴湖山区,Pawani公司独家销售黄金曼特宁为曼特宁咖啡中的极品, 生豆经过三道手工精挑细选,精致加工处理,我们以岚山浅炒的方式烘焙(约City Roast)
 
 
  除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外, 厚实度高且风味纯净展现了多一份优雅的气息,实为不可多得的咖啡极品!黄金曼特宁为纯手工采收,产区位于TOBA湖西北区的Lintong,海拔1050米到1200米,所有生产过程都经过手工的筛选以及严谨的制作。以当地特有的独创自然荫干法,将黄金曼特宁的风味,除了原本曼特宁独有的浓郁香气外,更添加了细致的丰富口感,让曼特宁的品质更加优质。
 
 
  刚喝下有一股蜂蜜的香气,而后被浓郁的香味和黑巧克力口味所取代。这种咖啡的丰富内涵难以形容,集优雅的清爽与强劲于一杯。

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