埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞加G1

埃塞俄比亚精品咖啡的代名词——Aricha G1

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞加G1 2019-03-05 11:59 我要评论

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  埃塞俄比亚 耶加雪菲 Aricha 日晒
  
  处理厂:科贝尔爱瑞佳处理厂﹙Kebel Aricha﹚
  
  经营者:Surafel Birhanu
  
  产区:耶加雪菲区,盖德奥地区﹙Gedeo Zone﹚,距耶加雪菲镇约4公里
  
  海拔高度:1950~2100公尺
  
  咖啡品种:家传种–帝比卡,以及其他埃塞俄比亚原生种
  
  收成季节:11月~2月
  
  生豆处理法:日晒处理
  
  生豆香气有凤梨味、热带水果香气,新鲜甜莓味、细腻的酸,乾香充满着香橙花蜜味;湿香气草莓果乾味在鼻尖散开热啜饮,李子乾、凤梨甜感、微微花果酸;温饮时,水果味 可可和些微青芒果蜜甜窜上喉咙;凉饮时,果酸开始上扬,喉韵起化学作用,可可跟水果味夹杂的甜感(浅焙能保有日晒特性风味)。
  
  埃塞俄比亚日晒耶加雪菲爱瑞佳咖啡来自科贝尔爱瑞佳处理厂,处理厂由Surafel Birhanu经营;在耶加雪菲盖德奥地区,位於耶加雪菲镇西边约4公里,有650至700名咖啡农在生产这支咖啡,盖德奥地区以当地原住民盖奥德族命名;这些咖啡农将成熟的咖啡樱桃送至爱瑞佳处理厂,将咖啡樱桃分级,然後置於薄层高架床乾燥,进行乾燥的头几天,必须要每2至3小时翻动一次咖啡樱桃,避免过度发酵和长霉;根据天气状况乾燥时间会不同,4到6星期後会进行去皮,接着将咖啡樱桃送往埃塞俄比亚首都-阿迪斯阿贝巴,再次处理并装袋,准备出口;这支耶加是透过埃塞俄比亚农作物交易系统﹙Ethiopia Commodity Exchange,ECX﹚出口,并被ECX的中央饮品部门﹙Central Liquoring Unit﹚归类为等级1的日晒豆。
  
  耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100公尺,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷(Misty valley)为代表的裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,数千种咖啡树茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
  
  在耶加雪菲地区有很多高品质咖啡处理厂,很多咖啡因出自这些处理厂,变得身价百倍,Kebel Aricha Mill出产的日晒耶加雪菲就是其中之一,这款咖啡也是我们常说的ARICHA豆子,是由Kebel Aricha处理厂通过精致日晒法处理後被ECX定为Gr.1或G1(埃塞俄比亚咖啡最高等级),被誉为“水果之王”。
  
  A类为水洗处理法,等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定,分Gr-1;Gr-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味;
  
  B类为日晒法处理咖啡生豆,等级分为,Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果.
  
  耶加雪菲在埃塞俄比亚西达莫Sidamo省,海拔1800公尺到2000公尺之间,所生产的咖啡以有柑橘味和独特花香的香气而闻名,被誉为「耶加雪菲味」。
  
  咖啡豆身较小,颜色绿中带灰,从古到今多数为水洗为主。但在2006年的「金牌合作社咖啡大赛」(Gold Cooperative Coffee Competition) 中,前三名全被日晒豆包下来,这表示不只是传统的才最好。

 

 

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